बेसन की पूड़ी फूली-फूली बनाने के आसान टिप्स और तरीका
अगर आप बेसन की पूड़ी बनाते समय पूड़ियां ठीक से नहीं फूलतीं या तलने के बाद सख्त हो जाती हैं, तो सही आटा गूंथना और पूड़ी तलने का तरीका जानना जरूरी है। बेसन के साथ गेहूं के आटे का सही अनुपात और तेल का सही तापमान पूड़ी को स्वादिष्ट और फूली बनाने में मदद करता है।
मुख्य बातें
- गेहूं का आटा और बेसन सही अनुपात में मिलाएं।
- आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम गूंथें।
- पूड़ी तलते समय तेल का तापमान सही रखें।
- लोई बेलते समय दरारें न आएं और मोटाई बराबर हो।
- तलते समय पूड़ियों को एक साथ ज्यादा न डालें।
बेसन की पूड़ी बनाने के लिए सही सामग्री
पूड़ी बनाने के लिए 1 कप गेहूं का आटा और 1/2 कप बेसन का इस्तेमाल करें। स्वादानुसार नमक और 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन डालें। मोयन के लिए 1 छोटा चम्मच तेल या घी डालकर आटे में मिलाएं। पानी धीरे-धीरे डालकर आटा गूंथें। बेसन की मात्रा ज्यादा होने से पूड़ी की बनावट खराब हो सकती है, इसलिए गेहूं का आटा बेसन से अधिक रखें।
आटा गूंथने की विधि
- गेहूं का आटा, बेसन, नमक और अजवाइन मिलाएं।
- तेल या घी डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मोयन पूरे मिश्रण में फैल जाए।
- धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथें, जिससे लोई न ज्यादा सख्त हो न ज्यादा नरम।
- गूंथे हुए आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि नमी बराबर फैल जाए।
पूड़ी को फूली बनाने के टिप्स
पूड़ियों को फूली-फूली बनाने के लिए लोई बनाते समय दरारें न हों। अगर दरारें दिखें, तो हथेली से दबाकर चिकना कर लें। लोई को हल्के हाथ से गोल आकार में बनाएं और सभी लोइयों को सूखने से बचाने के लिए ढककर रखें। पूड़ी बेलते समय लोई को न बहुत पतला न बहुत मोटा बेलें और मोटाई बराबर रखें। बेलते समय सूखा आटा ज्यादा इस्तेमाल न करें क्योंकि वह तेल में जल सकता है।
पूड़ी तलने का सही तरीका
तेल का तापमान पूड़ी को फूला बनाने में सबसे महत्वपूर्ण होता है। तेल ठंडा हो तो पूड़ी ज्यादा तेल सोखती है और गर्म तेल में पूड़ी बाहर से जल्दी भूरी हो सकती है। तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए आटे का छोटा टुकड़ा तेल में डालें। अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आता है और उसके आसपास बुलबुले बनते हैं, तो तेल सही तापमान पर है। तेल में एक साथ बहुत सारी पूड़ियां न डालें, इससे तेल ठंडा हो सकता है और पूड़ियां फूली नहीं बनेंगी।
स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले
- अजवाइन से हल्की खुशबू और स्वाद आता है।
- लाल मिर्च पाउडर पूड़ी में हल्का तीखापन देता है।
- हल्दी से पूड़ी का रंग आकर्षक पीला होता है।
- कसूरी मेथी अलग खुशबू और स्वाद प्रदान करती है।
- धनिया पाउडर पूड़ी का मसालेदार स्वाद बढ़ाता है।
बेसन की पूड़ी बनाने के लिए पांच जरूरी बातें
- गेहूं और बेसन का सही अनुपात मिलाएं।
- आटा मध्यम सख्त गूंधें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें।
- लोई चिकनी बनाएं और समान मोटाई में बेलें।
- पूड़ी को पर्याप्त गर्म तेल में तलें।
- पूड़ी फूलने पर पलटें और दोनों तरफ पकाएं।
स्रोत: hindi.asianetnews.com
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