घर पर वेज दम बिरयानी की रेसिपी
अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं, तो अब रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं। घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट वेज दम बिरयानी बनाई जा सकती है। इस रेसिपी से आप लजीज और खुशबूदार वेज दम बिरयानी बना सकते हैं।
वेज दम बिरयानी के लिए सामग्री
- बासमती चावल
- प्याज - 6 मध्यम आकार के
- लहसुन - 20-25 लौंग
- अदरक - 2 इंच
- हरी मिर्च - 3-4
- टमाटर - 1
- ताजा धनिया और पुदीने की पत्तियां
- गाजर - 2
- फ़्रेंच बीन्स
- आधा फूलगोभी
- आलू - 2 मीडियम आकार के
- तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 2 चम्मच
- बिरयानी मसाला - 1.5 चम्मच
- दही - 200 ग्राम
- नमक - स्वादानुसार
- हरा मटर - आधा कप
- पानी - आवश्यकतानुसार
- पिघला हुआ घी
वेज दम बिरयानी बनाने की विधि
- चावल धोना और भिगोना: बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसके बाद चावल को 30-45 मिनट के लिए भिगोकर रखें और फिर पकाएं।
- सब्जियां काटना: प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर, ताजा धनिया और पुदीना बारीक काट लें। आलू के टुकड़े थोड़े बड़े रखें और बाकी सब्जियां मध्यम आकार में काटें।
- ग्रेवी बनाना: चौड़े मुँह वाले और मोटे तले के बर्तन को तेज आंच पर गर्म करें। तेल डालकर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट पकाएं। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर, फेंटा हुआ दही और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- सब्जियों को पकाना: ग्रेवी में आलू डालकर 2-3 मिनट पकाएं और फिर धीमी आंच पर आलू अच्छी तरह पकने तक रखें। इसके बाद बाकी सब्जियां डालें और पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी सेट करें।
- बिरयानी को दम पर रखना: पके हुए चावल के ऊपर पुदीना और हरा धनिया डालें। पिघला हुआ घी भी समान रूप से डालकर सब्जी में चावल मिलाएं। ढककर 20-30 मिनट तक दम पर रखें। फिर बिरयानी को परोसें।
फेस्टिव सीजन में रबड़ी भी बनाएं
इस बिरयानी के साथ आप फेस्टिव सीजन के मौके पर मलाईदार रबड़ी भी बना सकते हैं। यह स्वाद को और बढ़ा देगा।
मुख्य बातें
- बासमती चावल को धोकर 30-45 मिनट भिगोना जरूरी है।
- ग्रेवी बनाने में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना जरूरी है।
- सब्जियों को सही आकार में काटना स्वाद में फर्क लाता है।
- बिरयानी को कम से कम 20-30 मिनट दम पर रखना जरूरी है।
स्रोत: indiatv.in
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