पेसरा पप्पू सेमिया पायसम: दूध और अंडों से पांच गुना अधिक पौष्टिक

पेसरा पप्पू सेमिया पायसम एक खास और पौष्टिक डिश है जो मूंग दाल और सेंवई से बनाई जाती है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इस डिश में गुड़ और मूंग दाल का उपयोग होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह प्रोटीन से भरपूर डिश बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है।

जरूरी सामग्री

पायसम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में शामिल हैं: 1/2 कप पीली मूंग दाल, 2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच घी, 1/4 कप सेंवई, स्वादानुसार सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू, सूखे नारियल के टुकड़े और किशमिश, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़, 3/4 कप पानी (गुड़ घोलने के लिए), इलायची पाउडर (4-5 इलायची से बनी) और 1 कप उबला हुआ ठंडा किया हुआ दूध।

मूंग दाल को भूनना और भिगोना

सबसे पहले एक पैन में आधा कप मूंग दाल धीमी आंच पर भुनी जाती है जब तक कि उसकी खुशबू न आने लगे और रंग हल्का बदल जाए। इसके बाद दाल को एक कटोरे में निकालकर दो बार धो लें और आधा कप पानी डालकर भीगने के लिए रख दें। भीगी हुई दाल पकाने में आसानी होती है और समय कम लगता है।

पायसम पकाने की विधि

एक पैन में ढाई कप पानी डालकर उबाल आने दें। पानी जब उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और भीगी हुई मूंग दाल डालकर पकाएं। दाल को प्रेशर कुकर में भी पकाया जा सकता है, लेकिन पैन में पकाने से स्वाद बेहतर आता है। पांच मिनट बाद भुनी हुई सेंवई डालें और मिलाएं। सेंवई ज्यादा नरम न हो इसलिए इसे दाल में पांच मिनट बाद डालना सही रहता है। बर्तन को ढककर पकाएं जब तक दाल और सेंवई नरम न हो जाएं।

गुड़ का घोल और मिश्रण तैयार करना

तीन-चौथाई कप कद्दूकस किए हुए गुड़ को तीन-चौथाई कप पानी में घोल लें। इसे गाढ़ा करने की जरूरत नहीं, बस गुड़ पानी में पूरी तरह घुल जाना चाहिए। जब मूंग दाल और सेंवई पक जाएं, तो गुड़ वाले पानी को छान कर पायसम में मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पाँच मिनट पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

दूध मिलाना और अंतिम सजावट

गैस बंद कर दें और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। फिर धीरे-धीरे उबला और ठंडा किया हुआ दूध डालें, एक साथ नहीं बल्कि दो से तीन बड़े चम्मच डालकर बीच-बीच में चलाते रहें। दूध अच्छी तरह मिल जाने के बाद गैस धीमी कर दो मिनट पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। अंत में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, किशमिश, बादाम और नारियल के टुकड़े डालकर मिला दें। आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक पेसरा पप्पू सेमिया पायसम तैयार है।