डायबिटीज के मरीजों को अपने खान-पान का खास ध्यान रखना होता है। ऐसे में सुबह का नाश्ता ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित रखने वाला और शरीर को ऊर्जा देने वाला होना चाहिए। अंडा भुर्जी इस लिहाज से एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वाद में भी लाजवाब है और सेहत के लिए फायदेमंद भी।
अंडा भुर्जी की सामग्री
- 4 अंडे
- 2 मीडियम प्याज (बारीक कटे हुए)
- 1 मीडियम टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या तेल
- स्वाद अनुसार नमक
अंडा भुर्जी बनाने का तरीका
- एक कटोरे में चारों अंडे फोड़कर नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इसे अलग रख दें।
- पैन में मक्खन या तेल गरम करें। इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस दौरान अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डाल दें ताकि उसका कच्चापन निकल जाए।
- अब टमाटर डालकर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक भी मिलाएं। टमाटर नरम होने तक पकाएं और मसाले से तेल अलग होने तक पकाना जारी रखें।
- आंच कम कर दें और फेंटे हुए अंडों को डालकर तेज़ी से चलाते रहें ताकि अंडे अच्छी तरह पक जाएं।
- अंडे पकने पर ऊपर से हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
डायबिटीज में अंडा भुर्जी के फायदे
अंडा भुर्जी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा लगभग न के बराबर होती है। इसका मतलब है कि यह ब्लड शुगर स्तर को बढ़ाता नहीं है।
यह प्रोटीन से भरपूर होता है, जो धीरे-धीरे पचता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है। इससे बार-बार खाने की इच्छा कम होती है और इंसुलिन स्तर नियंत्रित रहता है।
स्रोत: indiatv.in
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