बॉम्बे कराची हलवा की रेसिपी: घर पर आसानी से बनाएं केसर पिस्ता हलवा

अगर आप कुछ खास मिठाई ट्राई करना चाहते हैं तो बॉम्बे का कराची हलवा घर पर बनाना सीखें। यह हलवा मुंबई में हजारों रुपए किलो बिकता है, लेकिन अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसकी रेसिपी सरल है और इसमें ज्यादा सामग्री भी नहीं लगती।

कराची हलवा बनाने की मुख्य सामग्री और तैयारी

इस हलवे के लिए सबसे जरूरी सामग्री कॉर्न फ्लोर (मकई का आटा) है। आपको 1 कप कॉर्न फ्लोर लेना होगा और इसमें ढाई कप पानी मिलाकर अच्छी तरह घोल बनाना होगा। यह घोल हलवे की बेस तैयार करता है। इसके अलावा, 4 कप चीनी और लगभग 2 कप पानी (चीनी के आधे बराबर) लेकर एक पैन में मिलाएं और चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।

हलवे को पकाने की विधि

एक भारी तली वाली कड़ाही या हांडी लें, उसमें आधी चीनी की चाशनी और 50 ग्राम घी डालें। अब तैयार कॉर्न फ्लोर का घोल इसमें डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब कॉर्न फ्लोर और चाशनी अच्छी तरह पक जाएं और हलवा घी के साथ घूमें, तो बची हुई चाशनी थोड़ी-थोड़ी करके डालते जाएं। गैस की आंच मध्यम कर दें और लगातार चलाते रहें।

इसके बाद 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड का पाउडर बनाएं, उसमें 2 चम्मच पानी मिलाएं और हलवे में 2 बूंद डालें। हलवे को लगातार चलाना बहुत जरूरी है ताकि वह जमने लगे बिना अच्छी तरह पक जाए। बीच-बीच में पानी डालकर इसकी स्थिरता जांचें। जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें हरा रंग मिलाएं और रंग गहरा करने के लिए थोड़ा चॉकलेटी कलर डालें।

फाइनल टच और सजावट

अब हलवे में कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता, केसर और खरबूजे के बीज डालें। घी मिलाते हुए हलवे को तब तक चलाते रहें जब तक वह जमने की स्थिति में न आ जाए। गैस बंद कर दें और एक टिन में घी लगाकर हलवे को फैलाएं। ठंडा होने पर इसे मनचाही शेप में काट लें।

इस हलवे का स्वाद इतना खास होता है कि आप इसे भूल नहीं पाएंगे। अगर आप मुंबई नहीं जा पा रहे हैं, तो घर पर यह रेसिपी जरूर आजमाएं।

स्रोत: indiatv.in