अगर आप दिवाली या किसी खास मौके पर मिठाई बनाना चाहते हैं तो बेसन की दानेदार बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है। यह मिठाई बिना मावे के बनाई जाती है, फिर भी इसका स्वाद बहुत बढ़िया होता है। घर के बच्चे और बड़े सभी इसे बार-बार खाने को कहेंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
बेसन की दानेदार बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस मिठाई के लिए आपको चाहिए: 5 बड़े चम्मच देसी घी, 1 कप बारीक सूजी, 4 बड़े चम्मच देसी घी, 1 कप बेसन, 2 बड़े चम्मच ठंडा दूध, 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर, 1.5 कप चीनी, 3/4 कप पानी, कुछ केसर के धागे, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 चुटकी नमक, और सजाने के लिए पिस्ता व बादाम।
बेसन की दानेदार बर्फी बनाने की आसान विधि
- सूजी भूनना: सबसे पहले गैस पर कड़ाही गर्म करें। उसमें 5 बड़े चम्मच घी डालें और फिर सूजी डालकर हल्का लाल होने तक भून लें। भुनी हुई सूजी को निकाल लें।
- बेसन भूनना: उसी कड़ाही में फिर 5 बड़े चम्मच घी डालें और बेसन डालकर अच्छी खुशबू आने तक भूनें। जब बेसन हल्का सुनहरा हो जाए, तब उसमें 2 बड़े चम्मच ठंडा दूध डालकर मिलाएं ताकि मिश्रण दानेदार हो जाए। अब भुनी हुई सूजी और 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- चाशनी तैयार करना: एक बड़े बर्तन में आधा कप चीनी, आधा कप पानी और केसर डालकर चाशनी बनाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए। फिर इसमें इलायची पाउडर और नमक डालें।
- मिश्रण पकाना: बेसन के मिश्रण में गर्म चाशनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को हल्की आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर जमने लायक न हो जाए।
- सेट करना और सजाना: तैयार मिश्रण को एक ट्रे में डालकर फैलाएं। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएं। इसे 30 मिनट के लिए सेट होने दें। फिर इसे टुकड़ों में काटकर परोसें।
क्या इस रेसिपी में मावे की जरूरत नहीं?
जी हां, इस बर्फी को बिना मावे के बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट बिल्कुल पारंपरिक बर्फी जैसी ही होती है। ठंडे दूध और मिल्क पाउडर की मदद से इसमें दानेदार textura आती है।
क्या इस मिठाई के साथ कुछ और सर्व किया जा सकता है?
इस बर्फी के साथ आप शाम की चाय के साथ क्रंची मसाला मूंगफली भी बना सकते हैं, जो खाने में और भी मजेदार लगेगी।
मुख्य बातें
- बेसन की दानेदार बर्फी बिना मावे के बनाई जाती है।
- इसमें सूजी, बेसन, मिल्क पाउडर और ठंडा दूध इस्तेमाल होता है।
- चीनी की चाशनी एक तार की होनी चाहिए।
- सेट होने के बाद ऊपर से पिस्ता और बादाम से सजाएं।
स्रोत: indiatv.in
टिप्पणियाँ
इस खबर पर सबसे पहले अपनी टिप्पणी करें।