नई दिल्ली में दिवाली के शुभ अवसर पर आप बाजार की मिठाइयों के बजाय घर पर हलवाई जैसा दानेदार मिल्क केक बना सकते हैं। इस मिठाई का स्वाद खास होता है और यह मेहमानों को भी खूब भाता है। यहां घर पर दानेदार मिल्क केक बनाने की आसान रेसिपी दी गई है।
मिल्क केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- फुल क्रीम दूध: 2 लीटर
- चीनी: 1 कप
- नींबू का रस या टाटरी: 1 छोटा चम्मच
- घी: 3-4 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
दानेदार मिल्क केक बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले वाली कढ़ाई में 2 लीटर फुल क्रीम दूध उबालें। दूध जब उबलने लगे तो गैस की आंच को मध्यम कर दें। इसके बाद लगातार चलाते हुए दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह लगभग आधा न रह जाए। कढ़ाई के किनारों पर जम रही मलाई को खुरचकर दूध में मिलाते रहें।
अब नींबू के रस में 2 चम्मच पानी मिलाकर इसे पतला कर लें। इस मिश्रण को धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें, जिससे दूध में हल्के-हल्के दाने बनने लगेंगे। ध्यान रखें कि दूध को पूरी तरह पनीर जैसा नहीं बनाना है, केवल हल्का दानेदार टेक्सचर चाहिए।
जब दूध गाढ़ा होकर मावे जैसा बनने लगे तो इसमें धीरे-धीरे 1 कप चीनी मिलाएं। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह कढ़ाई के तले में न चिपके।
अब मिश्रण में 3-4 बड़े चम्मच घी डालें। घी डालने से मिल्क केक में चमक आएगी और यह कढ़ाई छोड़ने लगेगा। इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग हल्का भूरा (कैरेमल शेड) न हो जाए।
इसके बाद गैस बंद कर दें और इलायची पाउडर मिलाएं। मिश्रण को घी लगी हुई टिन या कंटेनर में डालकर अच्छी तरह दबाएं और सेट करें।
मिल्क केक को सेट करने के लिए इसे किसी मोटे तौलिए या गर्म कपड़े से लपेटकर 5-6 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें। इस प्रक्रिया से केक का अंदरूनी भाग पारंपरिक भूरा रंग और दानेदार टेक्सचर प्राप्त करता है।
केक सेट हो जाने पर इसे काटकर परोसें।
स्रोत: indiatv.in
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