दिवाली 2026 के मौके पर "हल्कोवा" नामक मिठाई का चलन फिर से बढ़ रहा है। यह 90 के दशक की लोकप्रिय मिठाई है जिसे आज के कई लोग भूल चुके हैं। इस मिठाई को बिना दूध और बिना खोया के बनाया जाता है, जो इसे बजट के अनुकूल और लंबे समय तक खराब न होने वाली मिठाई बनाता है। शेफ पंकज भदौरिया ने हल्कोवा की रेसिपी साझा की है, जिसे आप इस दिवाली घर पर आसानी से बना सकते हैं।
हल्कोवा की रेसिपी और तैयारी का तरीका
हल्कोवा बनाने के लिए तैयार होने में कुल 50 मिनट का समय लगता है। इसमें 5 मिनट तैयारी, 15 मिनट पकाने और 30 मिनट सेट होने का समय शामिल है। यह रेसिपी 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
आवश्यक सामग्री
- 1 कप घी
- 2 कप मैदा
- 1 कप चीनी
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- वैकल्पिक: पिस्ता की कतरन
बनाने की विधि
सबसे पहले कढ़ाही में घी को गर्म करें। इसमें धीमी आंच पर मैदा डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मैदा भूनते समय यह घी छोड़ने लगता है और मिश्रण सॉफ्ट पेस्ट जैसा बन जाता है, तब इसे तैयार माना जाता है।
अब भुने हुए मैदे में पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।
एक ट्रे या थाली में देसी घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उसमें डालकर सेट होने के लिए रखें। जब मिश्रण पूरी तरह सेट हो जाए, तो चाकू से इसे टुकड़ों में काट लें।
यदि आपके पास पिस्ता की कतरन है, तो इसे हल्कोवा सेट करते समय ऊपर से छिड़ककर हल्का दबा सकते हैं।
हल्कोवा को कैसे स्टोर करें?
हल्कोवा को एयरटाइट कंटेनर में रखकर लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है। यह मिठाई फेस्टिव सीजन के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसे पहले से तैयार करके रखा जा सकता है।
शेफ पंकज भदौरिया के अनुसार, हल्कोवा स्वाद में सरल और टिकाऊ मिठाई है जो 90 के दशक के बच्चों के लिए यादगार है। यह दिवाली पर बजट फ्रेंडली विकल्प के रूप में भी अच्छा है।
स्रोत: tv9hindi.com
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