वर्किंग लोगों के लिए यमन अग्रवाल ने दो सामग्री से 10 मिनट में काजू कतली बनाने का तरीका बताया है।
काजू कतली बनाने की सामग्री और तैयारी
कुकिंगशूकिंग हिंदी चैनल के होस्ट यमन अग्रवाल ने दिवाली पर जल्दी और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए काजू कतली की रेसिपी साझा की है। इस रेसिपी में मुख्य सामग्री 200 ग्राम काजू और 160 ग्राम चीनी है। इसके अलावा पानी और चांदी का वर्क भी इस्तेमाल होता है।
काजू कतली बनाने की आसान विधि
- सबसे पहले काजू को पानी में धोकर तीन से चार घंटे तक भिगोकर रखें।
- भिगोए हुए काजू को मिक्सर जार में चीनी के साथ डालकर पहले चीनी को बारीक पीसें, फिर काजू को हल्का दरदरा पीस लें। इसके बाद तीन चम्मच पानी डालकर मिश्रण को स्मूथ बैटर बना लें।
- इस बैटर को कड़ाही में निकालकर मीडियम आंच पर लगातार आठ से दस मिनट तक चलाते हुए पकाएं। बैटर धीरे-धीरे ढीला होने लगेगा, जब इसका टेक्सचर बदलने लगे तो आंच धीमी कर दें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह कड़ाही छोड़कर एकसाथ न हो जाए। फिर गैस बंद कर दें।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके बटर पेपर पर बेल लें और डायमंड शेप में काट लें। ऊपर से चांदी का वर्क भी लगाया जा सकता है।
काजू कतली बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
यमन अग्रवाल ने बताया कि काजू पीसते समय मिक्सर को लगातार न चलाएं, बीच-बीच में रोकना चाहिए। कड़ाही में मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि नीचे चिपके नहीं। साथ ही मिश्रण को ज्यादा पकाने से बचें क्योंकि इससे कतली सख्त हो सकती है। कटाई से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा जरूर होने दें।
दिवाली पर मिठाई के अलावा अन्य सुझाव
यमन अग्रवाल ने दिवाली पर मिठाई बनाने के साथ-साथ कुरकुरे शक्करपारे बनाने के लिए भी टिप्स दिए हैं। इसके अलावा बाजार जैसी खस्ता खारी बनाने के लिए सूजी का उपयोग करने की सलाह दी गई है, जो चाय के साथ अच्छी लगती है।
स्रोत: indiatv.in
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