ढाबा स्टाइल गाढ़ा सरसों का साग घर पर बनाने की आसान रेसिपी

सर्दियों के मौसम में हर कोई घर पर ढाबा स्टाइल गाढ़ा सरसों का साग बनाना चाहता है। यह खास साग अपनी धीमी आंच पर पकाई और तड़के की खुशबू के लिए पसंद किया जाता है। अब आप इस आसान रेसिपी की मदद से घर में भी पारंपरिक ढाबा जैसा स्वाद पा सकते हैं।

साग बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी में 500 ग्राम सरसों के पत्ते, 250 ग्राम पालक, 125 ग्राम बथुआ और 100 ग्राम मेथी इस्तेमाल होते हैं। इसके साथ 1 इंच कटा हुआ अदरक, 8-10 लहसुन की कलियां, 3 हरी मिर्च, 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक भी चाहिए। गाढ़ापन लाने के लिए 3-4 बड़े चम्मच मक्के का आटा और 3 बड़े चम्मच देसी घी या मक्खन भी शामिल हैं।

सरसों का साग बनाने की विधि

सबसे पहले कुकर में सरसों, पालक, बथुआ और मेथी के पत्ते डालें। इसमें कटे हुए अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और 1 कप पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलकर उबले साग को मैश करें।

अब इसमें मक्के का आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि गांठ न बने। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट पकाएं जब तक साग गाढ़ा और मखमली न हो जाए।

ढाबा स्टाइल तड़का कैसे लगाएं?

एक कढ़ाई में देसी घी या मक्खन गर्म करें और उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग और 2 सूखी लाल मिर्च डालकर छौंक लगाएं। फिर बारीक कटा हुआ 4 लहसुन और 1 इंच जूलियन अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद 1 बड़ा प्याज डालकर भूरा होने तक पकाएं।

अब 2 बारीक कटे टमाटर और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक कि घी अलग न हो जाए। फिर इस तड़के को गाढ़े साग में मिलाएं और 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाएं।

घर पर ढाबा स्टाइल साग का आनंद कैसे लें?

तैयार सरसों का साग मक्के की रोटी के साथ गरमा गरम परोसें। इससे सर्दियों में पारंपरिक ढाबे जैसा स्वाद घर पर ही मिलेगा। यह साग खासतौर पर धीमी आंच और सही तड़के से ही गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है।

स्रोत: indiatv.in