गोवर्धन पूजा के अवसर पर अन्नकूट बनाना एक पुरानी और पोषण से भरपूर परंपरा है। इस दिन विभिन्न सब्जियों और अनाज से तैयार किया जाने वाला अन्नकूट स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है। पहली बार अगर आप गोवर्धन पूजा मना रही हैं तो यहां अन्नकूट बनाने की आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है।
मुख्य बातें
- अन्नकूट में लगभग 1 किलो विभिन्न सब्जियों का उपयोग होता है।
- भीगे हुए चावल और मूंग दाल भी आवश्यक हैं।
- खड़े मसाले सूखा भूनकर पाउडर बनाया जाता है।
- सब्जियों को नरम होने तक पकाकर दाल-चावल और मसाले मिलाए जाते हैं।
- यह व्यंजन दिवाली के बाद पाचन में मदद करता है।
अन्नकूट बनाने के लिए जरूरी सब्जियां
अन्नकूट में बैंगन, सिंघाड़ा, मूली, आलू, टमाटर, बीन्स, पालक, मेथी के पत्ते, फूलगोभी, कद्दू, लौकी और मटर जैसी सब्जियां उपयोग होती हैं। इन सब्जियों को काटकर कुल मात्रा 1 किलो रखनी होती है। आप अपनी पसंद से कुछ और सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं।
अन्य सामग्री और मसाले
- भीगे हुए चावल - 1/2 कप
- भीगी हुई मूंग दाल - 1/3 कप
- हींग - एक चुटकी
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- ताजा अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
- अमचूर पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
खड़े मसालों में तेजपत्ता, दालचीनी, जावित्री, सौंफ, काली मिर्च, कद्दू के बीज और खरबूजे के बीज शामिल हैं।
अन्नकूट बनाने की विधि
- सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- खड़े मसालों को सूखा भूनकर ठंडा करें और फिर पाउडर बना लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें मसाले डालकर हल्का भूनें।
- अब कटे हुए सब्जियां डालकर 8 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
- पकने के बाद भीगे हुए चावल, मूंग दाल और कटे हुए पालक-मेथी के पत्ते डालें।
- मसाला पाउडर, काला नमक और अमचूर डालकर सब्जियों को अच्छी तरह मैश करें।
- सब कुछ मिलाकर थोड़ा और पकाएं, फिर स्वादिष्ट अन्नकूट तैयार है।
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यह रेसिपी श्रुति महाजन द्वारा साझा की गई है, जो पुरानी और पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी शेयर करती हैं।
लेखिका की जानकारी
शशि सिंह, टीवी9 डिजिटल हिंदी की सब एडिटर हैं। वे बरेली, उत्तर प्रदेश से हैं और बरेली कॉलेज से आर्ट्स में ग्रेजुएशन कर चुकी हैं। उन्होंने द आरोहन मीडिया स्कूल से डिजिटल मीडिया में पीजी डिप्लोमा किया है। शशि ने अमर उजाला में जूनियर कंटेंट राइटर के तौर पर पत्रकारिता शुरू की और तीन साल से अधिक समय से फूड, हेल्थ, रिलेशनशिप, रिलीजन और मनोरंजन से जुड़ी खबरें लिख रही हैं।
स्रोत: tv9hindi.com
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